Éloi Marchand
Ancien chef de partie devenu sommelier bière, Éloi Marchand a travaillé en cave, en brewpub et auprès de brasseurs amateurs confrontés à leurs premiers faux goûts. Il cherche à rendre chaque verre plus lisible et chaque recette à la bière réellement reproductible, du choix du malt jusqu’à l’accord servi à table.
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